Желатин

Желатинът е вид естествен протеин, който е разтворим във вода и се получава чрез частична хидролиза на колаген от животински или рибешки кости, кожа и сухожилия. Желатинът е съставен от глицин, пролин и хидроксипролин и е наличен в два основни типа: желатин за хранителни цели и хидролизиран колаген. Срокът на годност на желатина е 12 месеца и той е наличен в опаковки от 25 кг. Желатинът е прозрачна и без мирис субстанция. Той е популярен хранителен ингредиент, който действа като стабилизатор, сгъстител и емулгатор. Желатинът е универсална субстанция, използвана в храните, козметиката и фармацевтиката. Той може да сгъстява и стабилизира храни, да образува защитен филм върху кожата и да се използва при производството на капсули. Освен това, той има положителен ефект върху здравето на костите и ставите.