ДАННИ ЗА ПРОДУКТА - ПИВОВАРСТВО - МАЛТОЗИЛАЗА

MALTOSYLASE-alpha е гъбен малтогенен амилаза (EC 3.2.1.1). Maltosylase-alpha е в състояние да произвежда високи нива на малтоза чрез захаризиране на нишестета от различни произходи. ТЕМПЕРАТУРА Оптимална 50-60°C. ЕФЕКТ НА pH Оптимално pH 5.0-5.5. ЦЕЛ Да произвежда малтозни сиропи с повече от 50% малтоза. Да произвежда високо гравитационни мъстове, като се смесва класическа 12°P мъст с висок малтозен сироп. Производството на малтозен сироп в пивоварната може да представлява брутен приход от 20% и нетен приход от 10-15% от цената на търговския малтозен сироп. Да произвежда силно атенюирана бира в комбинация с Desatase (лимитна декстриназа). Вижте Модулация на атенюацията. ПРИЛОЖЕНИЕ В пивоварната при замесване или в началото на ферментацията (0.25 g/Hl/°P); тази подготовка е неактивна след 1-2 пастьоризационни единици. АКТИВНОСТ 1400 MAU/g. НАЛИЧНОСТ MALTOSYLASE-alpha е наличен в течна форма. Доставя се в полипропиленови барабани от 30 кг ензим. БЕЗОПАСНОСТ MALTOSYLASE-alpha се произвежда в съответствие с FAO/WHO JECFA и...