ДАННИ ЗА ПРОДУКТА - ПИВОВАРСТВО - MAXIFERM

MAXIFERM е амилолитична подготовка, която катализира от една страна хидролизата на алфа-1,6 връзките на амилопектин, а от друга страна хидролизата на алфа-1,4 връзките на амилоза и амилопектин, освобождавайки малтозни единици. ЦЕЛИ Да се увеличи ферментируемостта на мъстта (очевиден лимит на атенюация) чрез хидролизиране на алфа-лимит-декстрините в малтозни единици чрез комбинираното действие на лимит декстриназа и малтогенна амилаза (вж. ТАБЛИЦА 1). ТЕМПЕРАТУРА Оптимална 55-60°C. И двете ензимни компоненти се деактивират в бирата по време на ферментацията и пастьоризацията (вж. ТАБЛИЦА 2). ЕФЕКТ НА pH Оптимално pH между 5,0 и 6,0. КОЛИЧЕСТВА 1 до 5 литра MAXIFERM за 1 тон суров материал. ПРИЛОЖЕНИЕ MAXIFERM може да бъде добавен в началото на маша. MAXIFERM може също да бъде добавен в ферментатора. АКТИВНОСТ 2000 PU/g и 2000 MU/g. НАЛИЧНОСТ Течна форма в полипропиленови бъчви от 30 кг. БЕЗОПАСНОСТ MAXIFERM се произвежда в съответствие с препоръките на FAO/WHO JECFA и FCC за... Алкохол процент Оригинална плътност °Плато Малц, участващ в кг/Хл:Алкохол процент Оригинална плътност °Плато Малц, участващ в кг/Хл Тип ензим Амилоглюкозидаза Maxiferm:Тип ензим Амилоглюкозидаза Maxiferm