ДАННИ ЗА ПРОДУКТА - ПИВОВАРСТВО - LABILASE

LABILASE е ензимен препарат, специално разработен за хидролиза на компонентите на нефилтруемата мъгла, която може да се появи по време на ферментация, особено когато дрождите са под стрес от висока плътност на мъстта, от температури на ферментация, от високи налягания в големи резервоари и т.н. Този ензимен препарат работи при нормални температури на ферментация, узряване и почивка между 0°C и 30°C. Labilase е термолабилен и бързо се деактивира по време на пастьоризация на бирата. ТЕМПЕРАТУРА Този ензимен препарат е активен при температури на ферментация и узряване на бирата (0°C до 30°C), показвайки добри резултати от хидролизата, тъй като времето за контакт по време на тези етапи е достатъчно дълго. ЕФЕКТ НА pH Този ензимен препарат е активен при pH на ферментация и узряване на бирата (4-5), показвайки добри резултати от хидролизата, тъй като времето за контакт по време на тези етапи е достатъчно дълго. ЦЕЛИ Да се подобри колоидната стабилност на бирата, като се използва LABILASE по време на ферментация на мъстта или узряване на бирата. По-високи глюкани могат да бъдат отделяни от дрождите...