СЪСТАВКИ ЗА ПИВОВАРСТВО - ГЛУКАНИЛАЗА

GLUCANYLASE е смес от ß-глюканази, пентозанази, протеази и термостабилна ликвефицираща алфа-амилаза, работеща при високи температури (90-100°C). Glucanylase е проектиран да подобри добива от филтрация на мъст, когато проблемите с филтрацията на мъстта са свързани с протеинови гелове, неликвефициран нишесте, ß-глюкани и/или пентозани. Термостабилната ликвефицираща алфа-амилаза е идеална за ликвефикация на малки гранули нишесте (от ориз, царевица, ечемик, пшеница и др.) по време на варенето на "майш" и по време на варенето на цялата мъша. GLUCANYLASE осигурява по-високи добиви от филтрация на мъст, по-високи добиви на екстракт и по-светла мъст, като предотвратява наличието на по-високи алфа-глюкани в крайното бира. ТЕМПЕРАТУРА Протеази, ß-глюканази и пентозанази: 50-60°C алфа-амилаза: 90-100°C pH ЕФЕКТ Оптимално pH между 5 и 6. ЦЕЛИ Да се подобри добивът от филтрация на мъст, когато протеинови гелове, неликвефициран нишесте, ß-глюкани и/или пентозани са свързани с проблеми с филтрацията на мъстта. Да се постигнат по-високи...