БИРА ЕНЗИМИ - SORGAMYL

SORGAMYL е смес от растителни и гъбични малтогенни амилази (EC 3.2.1.1). Sorgamyl е способен да произвежда високи нива на малтоза чрез захаризиране на сорго нишесте, използвайки конвенционален пивоварен материал. ТЕМПЕРАТУРА Оптимална 60-65°C. ВЛИЯНИЕ НА pH Оптимално pH между 4,5 и 6,5. ЦЕЛИ Да увеличи добива на пивоварен екстракт при мелене на сурово и/или малцувано сорго, използвайки конвенционална пивоварна къща и процес. Да увеличи крайната явна атенюация на мъстта, получена от мелене на сурово и/или малцувано сорго. Да увеличи съдържанието на общи захари. Да подобри захарния профил, увеличавайки съотношението малтоза/глюкоза. БЕЗОПАСНОСТ На прах. ПРИМЕР 1 Ефекти от добавянето на SORGAMYL (0,05% w/w) към два проби от малцувано сорго по време на мелене. Пробите са две известни нигерийски сортове. Сорт Fara Fara SK 5912 Sorgamyl Екстрактен добив (%) Финална явна атенюация (%) Общи захари (г/100 мл)* Малтоза (%) :Sorgamyl Екстрактен добив (%) Финална явна атенюация (%) Общи захари (г/100 мл)* Малтоза (%)