БИРЕНИ ЕНЗИМИ - СОРГАЙНАЗА

SORGAINASE е смес от растителни ендопротеази и гъбни екзопептидази, стандартизирана на 160 тирозинови единици с протеинов хидролизат. Ендопротеолитичната фракция хидролизира протеини, пептиди, амини, естери на аминокиселини, предпочитайки основни аминокиселини, левцин и глицин. Гъбната екзопептидаза има активност на амино-пептидаза с особена афинитет към левцин, аланин и глицин. ЦЕЛИ Да се увеличи съдържанието на свободен аминокиселинен азот при варене с високи нива на суров сорго. Да се достигне достатъчно ниво на свободен аминокиселинен азот, за да се осигури нормална ферментация при варене с 100% сурово сорго. Използването на сурово вместо малцувано сорго има много предимства, като например липса на плесен, липса на загуби при малцуване, нормална скорост на филтрация на мъстта и избягване на типичния малинов вкус, предаден на бирата от малцуваното сорго. Ликвефикацията на нишестето и захаризацията на суровото сорго са описани в техническите листовки на Liquamyl T и Sorgamyl. ТЕМПЕРАТУРА Оптимална 45-55°C. pH ЕФЕКТ... Sorgamyl Liquamyl T Sorgainase Добив на екстракт (%) Финална очевидна атенюация % Общо захари (г:Sorgamyl Liquamyl T Sorgainase Добив на екстракт (%) Финална очевидна атенюация % Общо захари (г