Биене ензими - Ендоиназа

ENDOINASE е смес от растителни ендопротеази, стандартизирани на 500 тирозинови единици с протеинов хидролизат. Ендопротеолитичните ензими хидролизират протеини, пептиди, амини, естери на аминокиселини, предпочитайки основни аминокиселини, левцин и глицин. ЦЕЛИ Да увеличи съдържанието на свободен аминокиселинен азот при варене с високи нива на сурова пшеница. ТЕМПЕРАТУРА Оптимална 45-55°C. ЕФЕКТ НА pH Оптимално pH между 4,5 и 6,5. ПРИЛОЖЕНИЕ Endoinase се добавя в началото на маша. НАЛИЧНОСТ Прахова форма в пластмасови или картонени барабани от 25-50 кг. БЕЗОПАСНОСТ DESATASE се произвежда в съответствие с препоръките на FAO/WHO JECFA и FCC за ензими с хранителен клас, допълнени с максимални лимити от 5 x 10^4/g за общо количество и 10^2/g за плесени. ПРИМЕР 100% варене на сурова пшеница, използвайки екзогенни амилази, хемицелулази и Endoinase (ставки: % w/w ензим/пшенични зърна). Малтозилаза Liquamyl T Гуминаза P Endoinase Добив на екстракт (%) Общо захари (г/100 мл)* Малтоза (%) Малтотриоза (%) Глюкоза (%) Свободни аминокиселини... Малотозилаза Liquamyl T Гуминаза P Endoinase Добив на екстракт (%) Общо захари (г/100 мл)* Малтоза: