СЪСТАВКИ ЗА ПИВОВАРСТВО - ISOTOTAL®

ISOTOTAL е CO2 екстракт от хмел Magnum (Hallertau) от последната реколта, който е изомеризиран при "класически" условия без никакъв катализатор. Тези условия на изомеризация са възможно най-близки до тези, използвани по време на нормален процес на варене. След изомеризацията, неразтворимата фракция е внимателно отстранена. Всички изомеризирани горчиви фракции на хмела и няколко ароматни съединения са налични в този продукт, което позволява получаването на горчивина, идентична на тази, получена чрез класическо хмеларство. Този продукт може да се използва след ферментация, точно преди финалната филтрация. ISOTOTAL е идеален начин за регулиране на горчивината на бирата до желаната стойност в края на процеса, без да се променя качеството на тази горчивина. Ползите от използването на ISOTOTAL включват висока гъвкавост в регулирането на горчивината на бирата, много високи добиви, близки до 100%, по-добра пяна и залепване на бирата, подобряване на възприятието на хмеловите аромати. НАЛИЧНОСТ ISOTOTAL е стандартизиран на 100 000 EBU; добавянето на 1 мл от...