СЪСТАВКИ ЗА ПИВОВАРСТВО - GUMINASE-P

GUMINASE-P е смес от гъбични ß-глюканази, пентозанази, амилази и ендопротеази, избрани за подобряване на добива на екстракт от мъст и скоростта на филтрация на мъстта при варене с необработена пшеница или ечемик. ЦЕЛИ Да се увеличи добивът на екстракт от мъст, като се разградят съставките на клетъчната стена, подобри се желатинизацията на нишестените гранули и се позволи на амилазите да достигнат по-лесно до субстрата си при варене с високи нива на необработена пшеница или ечемик. Да се подобри скоростта на филтрация на мъстта, като се хидролизират ß-глюкани и пентозани. ТЕМПЕРАТУРА Оптимална 45-55°C. ЕФЕКТ НА pH Оптимално pH между 4,5 и 6,5. ПРИЛОЖЕНИЕ Guminase P се добавя в началото на маша. НАЛИЧНОСТ На прах в пластмасови или картонени барабани от 25-50 кг. ПРИМЕРИ 100% варене с необработена пшеница, използвайки екзогенни амилази и Guminase P (дози: % w/w ензим/пшенични зърна). Малтофилаза Liquamyl Guminase P Добив на екстракт (%) Общо захари (г/100 мл)* Малтоза (%) Малтотриоза (%) Глюкоза (%) Свободен аминокиселинен азот (ppm)* Скорост на филтрация 0,1% (w/w)... Малтофилаза Liquamyl Guminase P Добив на екстракт (%) Общо захари (г/100 мл)* Малтоза (%) Малтотриоза:%