умами Франция

...На дървото, той се представя под формата на малък зелен лимон, който се бере. След това се бланшира в солена вода, преди да бъде изсушен в пустинния пясък, където ще остане няколко седмици. Тази стъпка позволява на тези лимони да развият търсената умами вкус. Използване: Черните лимони са сушени плодове, които могат да бъдат: - Настъргани или смесени: на прах, те ще ароматизират ястие с риба...

...Робе: Амброво с златисти отблясъци Нос: Умами, много сложен с аромат на гъби и трюфели. Устата: Много завладяващ с трюфел, печена домат, много сложен и мощен, лека горчивина, която е широко покрита от трюфела. Финал: Много дълъг с трюфел и се развива в аромати на грозде, фурми, захаросани плодове, с винаги доминиращ трюфел, присъствие на билкови нотки като генепи, абсент, жентян.

...леко сладък, варира от карамел до лакрица в зависимост от времето на сушене, и се счита за една от петте основни вкусове, умами. Черен чесън е особено универсален и се използва в много рецепти, от предястия до десерти. Той е много ценен от гурме любители и звезди на кулинарията. Ean13:3701511709891 Референция:ЧеренЧесънБиоAOPVoghieraКрем1...

...Кратко описание: Путаргата от мула, известна също като "боутараг", е висококачествена средиземноморска деликатес. Това са сушени и солени яйца от мула. • Текстура: Има твърда и леко дъвчаща текстура. • Вкус: Вкусът на путаргата е солен и интензивен, с изразени морски нотки. Някои я описват като умами, напомняща на хайвер. • Кулинарна употреба: Путаргата обикновено се нарязва на тънки филийки и се сервира сама или с тостове, салати или други ястия.

...Шоколадов крем с черен шоколад и щипка черен чесън, за да придаде много шоколадов вкус. Ще усетите специфичния вкус и кръглостта на черния чесън в края на вкуса, докато неговият умами вкус ще подчертае шоколадовия вкус и ще го изведе на преден план. Идеален за палачинки или на филийка хляб. Нашият черен чесън е произведен от БИО IGP бял чесън от Дром. Всички използвани съставки са от биологично...

... на сушене и напомнят малко на балсамов оцет. Той има оптимален срок на годност от 1 година, но в Япония някои го съхраняват 10 години. Както доброто вино, той се подобрява с времето; ако искате да спрете зреенето, съхранявайте го в хладилника. А в кухнята? В устата се освобождава великолепна сладост, леко кисела, която не е без да напомня на лакрица; той е част от умами вкусовете. Вкусът му е толкова нежен, че можете да го опитате такъв, какъвто е, чист и цял, по всяко време.

Биоспрингер произвежда натурални съставки на основата на мая за хранително-вкусовата индустрия. Биоспрингер предлага екстракти от мая, неактивни мая, автолизирани мая, мая на прах, за да подобри ароматния профил на храните с натурални ароматни основи, умами и кокуми нотки, както и решения за намаляване на солта и намаляване на мазнините.