Карамфил

Карамфилите са силно ароматна подправка, произлизаща от изсушените цветни пъпки на дървото Syzygium aromaticum, родом от Индонезия. Тези малки, тъмнокафяви пъпки имат силен, остър вкус и топъл, сладък аромат. Карамфилите се използват широко в кулинарията по целия свят, добавяйки дълбочина и сложност както на сладки, така и на солени ястия. В допълнение към кулинарните си приложения, карамфилите са ценени за своите лечебни свойства от векове. Те съдържат съединение, наречено евгенол, което е доказано, че има антиоксидантни, противовъзпалителни и антимикробни ефекти. Карамфилите често се използват в традиционната медицина за облекчаване на зъбобол, подпомагане на храносмилането и облекчаване на респираторни състояния. Карамфилите могат да се използват цели или смлени и често се срещат в подправкови смеси като гарам масала и подправка за тиквен пай. Те се съчетават добре с други топли подправки като канела и индийско орехче, както и с плодове като ябълки и портокали. Карамфилите също са ключова съставка в подправките за мариноване и греяно вино.