Мононатриев глутамат (MSG)

Мононатриев глутамат, известен също като MSG, е натриевата сол на глутаминовата киселина, една от най-често срещаните аминокиселини. MSG се получава чрез ферментация на нишесте, захарна тръстика, захарно цвекло или меласа, но също така се среща в водорасли, както и в много зеленчуци, видове сирена и гъби.