Силвърсайд в вакуум - Говеждо

Сребристата част е вторият разрез на говеждото бедро и е по-малко мазна от горната част. Както и другите разрези, половината сребриста част може да се приготвя на пара или да се готви във фурната. В същото време половинката сребриста част е също толкова вкусна, колкото гювеча или яхнията от говеждо, нарязано на малки парчета.