PECORINO D O P - Пресен

Произвежда се от мляко, събрано от специфични райони на произход, както е предвидено в регламента на Консорциума за управление и производство на овче сирене DOP. Сиренето се коагулира при температура между 35 и 38°C, а нарязването на коагулата трябва да бъде на размери, подобни на лешник. Формата може да тежи от 1,00 кг до 3,50 кг. Нашата компания предлага парче с тегло около 2,00 кг, зряло минимум 20 дни. Тестото е бяло и компактно, а вкусът е свеж и ненадминат.