Лещата, подобно на всички бобови култури, притежава уникални свойства, които подпомагат здравето. Тя е източник на добре усвоим протеин. Протеинът от леща, веднага след соевия протеин, е най-усвоимият протеин от растителен произход (85%). Съществуват много видове леща, например червена, зелена, жълта, кафява, черна, но хранителните стойности на отделните видове са сравними. Червената леща е източник на витамини от група B, витамин K, магнезий, калий, фосфор, цинк, манган и мед. Високото съдържание на калий подпомага предотвратяването на хипертония, намалява риска от инсулт и сърдечни заболявания и понижава нивото на лошия холестерол в кръвта. Тя е също така богата на фолиева киселина, препоръчвана за жени, които планират потомство, и за бременни жени. Благодарение на съдържанието на магнезий, тя подпомага борбата със стреса и безсънието, предотвратява мускулните спазми. Освен това, съдържа много фибри, които подпомагат функционирането на храносмилателната система и допринасят за общото здраве на организма. Лещата съдържа също така танини, т.е.