БРЕШНО IN3

W: 330 ÷ 360. Професионална смес от меки пшенични брашна, получена от цялостната обработка на зърното: запазва така финия и широк трици, влакната и зародиша на пшеницата Mantograno, 100% жизненоважно и 100% произхождащо от италианска верига за доставки. Това е продукт, който не попада в никаква категория, тъй като съдържанието на пепел (т.е. минерални соли) е над 0,95%, но под 1,30% от пълнозърнестото брашно. IN3 следва път, насочен към търсене на по-естествени процеси: чрез по-грубо смилане, се уважават най-ценните части на пшеницата, която така запазва своите органолептични качества, както и влакната от триците. Това брашно комбинира отлични хранителни характеристики с по-голяма способност за обработка в сравнение с пълнозърнестото брашно, което води до крайния продукт, който е ръстикален, ароматен и разтопяващ се, с интензивен вкус и по-тъмен цвят.