Ванилин

Ванилинът е органично съединение в ваниловия боб, отговорно за приятния му аромат и уникален вкус. Той съдържа три функционални групи - алдехидна, хидроксилна и метоксилна - прикрепени към бензенов пръстен. Въпреки че може да бъде синтезиран от гуайакол и извлечен от отпадъци от производството на хартия, обикновено се използва като ароматизатор в хранителната индустрия. Въпреки че синтетичният ванилин има по-силен вкус от естествената ванилия, често се използва като заместител поради по-ниската си цена и по-дългия срок на годност. Той е наличен под формата на бели до жълти кристали и може да се съхранява на хладно и сухо място до две години. Ванилинът е наличен в опаковки от 25 кг. Ванилинът има много приложения в различни индустрии, но основно се използва като ароматизатор в хранителната индустрия, особено в сладкарството. Той също така се използва в козметиката и парфюмите, тютюневите изделия, освежителите за въздух и като химически реагент.