Кисело Суроватъчно Прах (AWP)

Суроватъчното мляко на прах (AWP) е副продукт от производството на сирене или кисело казеин. То се произвежда чрез сушене на прясна суроватка от меко бяло сирене. С помощта на микробна ферментация pH стойността на млякото се понижава и лактозата се превръща в млечна киселина. Суроватъчното мляко на прах се отличава с по-ниско съдържание на лактоза и затова вкусът му е по-кисел, отколкото сладък. Стойността на киселинността е 4,5 pH. Суроватъчното мляко на прах се използва основно за производството на рикота и суроватъчно масло. То също така се използва като съставка в много преработени храни, например хляб, крекери, сладкиши, готови ястия.