Изолат на суроватъчен протеин

Изолатът на суроватъчните протеини се получава чрез концентрация и пречистване на концентрата от суроватъчни протеини (WPC). WPI съдържа поне 85% протеини и малко лактоза (по-малко от 1%), което може да бъде огромно предимство за хора с непоносимост към лактоза. Освен това, продуктът има ниско съдържание на остатъчен натрий и ниски нива на липиди. Изолираните суроватъчни протеини се характеризират с неутрален вкус, висока разтворимост и бързо усвояване и благодарение на това са отлична добавка към спортни напитки и хранене. Освен това, високото съдържание на аминокиселини го прави перфектна съставка за пюрета. Има много други полезни свойства на WPI, които сред много други са: - Способност за разбиване и пяна - Гелироваща способност - Емулгираща способност