Кюве Сесто червено 2020

Сортове: Ниелукко 40%, Сира 40%, Шиакарелу 20% - Сол: Гранитни арени на хълмове Беритба: ръчна 10 000 бутилки. Винификация: частично отстранени гроздове, терморегулирана иноксова ферментационна цистерна Студена мацерация преди началото на ферментацията 4 до 5 дни. Повишаване на температурата и добавяне на мая. Ферментация при 24 до 28°C. Ежедневно разбъркване и аерация. Мацерация 4 до 8 седмици в зависимост от сортовете за тази реколта. Изцеждане и пресоване. Отлежаване: 30 месеца върху фини утайки без сулфити. Разливане в бутилки февруари 2023.