гръбен разрез на свиня

...Иберийска свиня на възраст над 10 месеца. Част, разположена в задната част на свинята, извлечена от горната част на свинския врат. Част между 1,2 кг и 1,6 кг. "Cabecero" без "presa" от иберийска свиня е селективна част, извлечена от задната част на иберийската свиня, конкретно от горната зона на свинския врат. Този разрез с тегло между 1,2 и 1,6 кг се отличава с високо качество, интензивен вкус...