Глюкоза DE 29 Органична

D-глюкоза Глюкозата е естествено срещащо се химично съединение. Тази глюкозна пудра също се нарича D-глюкоза. D-глюкозата е известна и като декстроза. D-глюкозата е монозахарид (прост захар), подкатегория на въглехидратите. Тя е важен източник на енергия. Глюкозата се произвежда от растения и повечето водорасли чрез фотосинтеза (преобразуване на светлината в въглехидрати). Декстрозен еквивалент (DE) DE номерът на глюкозата говори нещо за свързващата и подслаждаща сила на глюкозата и зависи от степента, до която се прилага хидролиза. Нишестето се преобразува в глюкоза чрез хидролиза. На скала от 0 до 100, 0 е чисто нишесте, а 100 е чиста глюкоза. Колкото по-нисък е номерът, толкова по-висока е свързващата сила на продукта. Колкото по-висок е номерът, толкова по-висока е подслаждащата сила. Употреба Глюкозната пудра DE 29 е дехидратиран глюкозен сироп. Тя предотвратява рекристализацията на захарта в бонбони. Освен това придава еластичност на продукта и запазва сладките приготвяния като…