Глюкоза DE 29 Биологична - Глюкоза DE 29 Биологична

D-глюкоза Глюкозата е естествено срещаща се химическа съединение. Това глюкозно прахче се нарича също D-глюкоза. D-глюкозата е известна още като гроздова захар или декстроза. D-глюкозата е монозахарид (единична захар), подкатегория на въглехидратите. Тя е важен източник на енергия. Глюкозата се произвежда от растения и повечето водорасли чрез фотосинтеза (преобразуване на светлината в въглехидрати). Декстрозен еквивалент (DE) DE номерът на глюкозата дава информация за свързващата сила и сладостта на глюкозата и зависи от степента на хидролиза, която е приложена. Нишестето се преобразува в глюкоза чрез хидролиза. На скала от 0 до 100, 0 е чисто нишесте, а 100 е чиста глюкоза. Колкото по-нисък е номерът, толкова по-висока е свързващата сила на продукта. Колкото по-висок е номерът, толкова по-висока е сладостта. Използване Глюкозното прахче DE 29 е дехидратиран глюкозен сироп. То предотвратява повторната кристализация на захарта в сладкарството. Освен това придава еластичност...