Безглутеново царевично брашно

Глутеновото царевично брашно е страничен продукт, получен при мокро смилане на царевица по време на производството на царевично нишесте. Крайният продукт е хомогенен, фин прах с жълто-оранжев цвят. Има свеж зърнен аромат. Брашното от царевичен глутен е богато на протеини и сравнително богато на метионин, който е ценен за носачките. Относително високото съдържание на жълти ксантофили прави глутеновото царевично брашно популярен избор за пигментация на птици.