Ксилитол

Ксилитолът, заедно с еритритол и манитол, принадлежи към групата на захарните алкохоли, наречени полиоли. Това е все по-популярен подсладител, който придава сладост на ястията и не увеличава значително калорийността им. Препоръчва се за диабетици и хора на хипокалорична диета. Неговото предимство е, че повишава глюкозата в кръвта много бавно. Метаболизмът му протича почти без инсулин. Ксилитолът се получава от кората на финландския бреза. 1 г ксилитол ни предоставя 2,4 ккал, за сравнение, 1 г захар има 4 ккал. Гликемичният индекс на ксилитола е само 8, докато захарта достига до 70. Той не само помага за намаляване на калориите в диетата, но също така има добър ефект върху зъбите: инхибира активността на кариогенните бактерии и укрепва емайла.