агнешка бут - Рунжис от EURODIS търговец на месо

EURODIS VIANDES е търговец на едро на агнешко месо в Рунжи. С оглед на кулинарната употреба, трябва да се направи разлика между три типа агнета: агнето на мляко, което тежи около 10 килограма и е агне, което не е отбито, бялото агне (с тегло около 25 килограма), което носи това име заради бледостта на месото си, и накрая агнето брутарт, което тежи почти 35 килограма и има розова плът. Среди агнетата брутарт се открива агнето "пре-сале". То се отглежда в полусвобода в пре-салетата на заливи като залива на Сом, или залива на Мон-Сен-Мишел. Това е единственото месо, което се ползва с A.O.P. То също така се нарича "Оустран". Месото му има особен, йодиран вкус, благодарение на паша, и притежава по-тъмен цвят. Агнешкото месо предлага множество възможности за приготвяне, както традиционни, така и креативни. Извършват се множество разрези в агнето.