ЧИСТА ОВЧА РИКОТА - Рикота

Рикотата е副продукт, получен от серума, останал след обработката на сиренето. За да се получи по-мека и деликатна рикота, серумът се обогатява с добавяне на прясно мляко. Продуктът се получава, като серумът се загрява до температура около 80°С, след което се охлажда, за да бъде прехвърлен в хомогенизатора, който го изглажда и загрява до температура 72°С. След като контейнерите са напълнени, рикотата се прехвърля в камера за бързо охлаждане, за да се намали температурата до 2°С за много кратко време. Отлична е за консумация на натурално, както и с захар, шоколад, алкермес и други. В кухнята могат да се приготвят отлични десерти и също така вкусни солени ястия като равиоли и канелони, пълнени с рикота и спанак. Налична в термосалдни опаковки с тегло около 1,2 кг и 2,00 кг.