БИО Сироп от Агаве

Сиропът от агаве е подсладител, който може да бъде алтернатива на бялата захар. Лесно се разтваря, консистенцията му наподобява течен мед, затова е идеален за приготвяне на коктейли и десерти. Процесът на производство на сиропа започва с изстискването на сока от сърцевината на агавето. Тя наподобява формата на ананас и тежи от 25 кг до 75 кг. Сокът след това се загрява и подлага на филтрация. По този начин се извършва хидролиза на сложните захари до прости захари (в значителна степен това е фруктоза). В резултат на загряването сокът се превръща в течност с консистенция, наподобяваща течен мед. Как изглежда сиропът от агаве? Може да има цвят от светъл – златист до тъмен – кехлибарен. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-богат е ароматът. Всичко зависи от степента на загряване и филтрация. Друг метод за производство е използването на ензим, който се среща в един от видовете гъби – черната плесен. Сиропът от агаве се произвежда основно в Мексико.