MONTASIO DOP - ИТАЛИЯ

Сирене, произведено в два региона, Фриули Венеция Джулия и Венето, от краве мляко. Отличава се като "планински продукт", с средна до висока ароматна интензивност в зависимост от периода на узряване; прясно, минимум 60 дни, полузряло, минимум 4 месеца, зряло, минимум 10 месеца и старо, минимум 18 месеца. Коричката е тънка, гладка и бледожълта, която с времето става по-твърда и по-тъмна. Тестото е компактно, еластично, полутвърдо и с цвят на слонова кост, което с узряването става все по-жълто. Дупките са със средно-фина големина, равномерно разпределени, ако е прясно, докато в зрялото сирене са по-малко и по-малки. Този продукт има сертификат за PDO (DOP).