СОЛЕНИ ТРЮФЕЛОВИ НАТРИВКИ 12г

Трюфелът е народното наименование на ядливото плододаване на няколко вида ектомикоризни гъби, което се представя под повече или по-малко глобулна форма. Гъбата може да произведе няколко трюфела. Някои видове имат малко вкус, а други са особено ценени и търсени от древността. Трюфелите, независимо дали са израснали спонтанно или са резултат от селскостопанско производство, са много търсени от гурманите. Черният трюфел или трюфелът от Перигора, на латински Tuber melanosporum, се среща само в варовикови почви на дълбочина от 1 до 15 см в подножието на така наречените трюфелови дървета (дъбове, лешници, липи, лески...). Той се развива през пролетта и нараства от месеца август, за да достигне зрялост няколко месеца по-късно. Тогава се събира (казва се „каве“) с помощта, обикновено, на трюфеларско куче, прасе или мухи.