boilur beltza

Натуратик е директно идващ гъба, която се отличава със своя аромат и вкус и е предназначена за директно добавяне към храната. Боилура е подземна гъба, която расте близо до корените на някои дървета, наречени боилурни видове, например: дъб или бук. Те се намират на дълбочина около 20 см под повърхността. Има максимум тридесет ядивни разновидности на боилура, но не всички са подходящи за кулинария. Най-важната от тях е зимната трюфелка Tuber Melanosporum, която има груба текстура, закръглена форма и обикновено не тежи повече от 200 грама. Външният цвят варира от кафяв до черен в зависимост от степента на зрялост, а вътре е черна с фини бели жилки (глеба). Tuber aestivum (летен боилур), Tuber uncinatum (есенен боилур), Tuber melanosporum (зимен боилур) и Tuber magnatum (бял боилур) са първокласни боилури, които при допир са твърди и тежат над 15 г, докато първокласните боилури под 15 г са по-малки и плътни. Нашите трюфели се изпращат до всяка страна, която ги изисква, запазвайки аромата на боилура и неговите уникални вкусови качества. Неговият изключителен вкус е подсилен от специфичната способност да се бори с алергиите, приписвана на боилурните екстракти, когато се консумира суров (добавен към храните). Няколко парчета боилура са достатъчни, за да се постигне приятен вкус.