Слънчогледово масло - Суровини

Слънчогледовото масло, подобно на рапичното, е много използвано в Европа. То е също така част от състава на много маргарины и мазнини. То често се използва и в течна форма, за подправяне или пържене. Неговият "многофункционален" характер му позволява да се използва в много приложения. Вкусът му е доста приятен, което позволява използването му "на студено", например за приготвяне на салати. Това масло понякога се добавя и в маргарини, най-често за намазване, тъй като вкусът му обикновено придава свежест на продукта. Вкусът му всъщност устоява доста добре на високи температури на готвене, което обяснява защо често го срещаме в масла, предназначени за пържене. Въпреки това, слънчогледовото масло, нагрявано интензивно и многократно, има тенденция да се разлага бързо и да полимеризира, образувайки вредни съединения за организма. То е малко по-малко...