CASEIFICIO DELL'ALTA LANGA SRL

Намираме се в малкото село БОЗИЯ, в сърцето на ВИСОКАТА ЛАНГА, на няколко крачки от АЛБА, БАРОЛО и БАРБАРЕСКО, сред ЛЕШНИЦИ и ЛОЗЯ... Нашето производство е резултат от РЕЦЕПТИТЕ, които предаваме от ПОКОЛЕНИЕ на ПОКОЛЕНИЕ, основани на малкото местно млекопроизводство, често предавани устно, на сирена, произведени от смесено мляко или козе мляко. Днес продължаваме работата на нашите ДЯДОВЦИ, защитаваме тези рецепти и ги носим по целия свят с прости стъпки: РЪЧЕН ТРУД УМЕНИЯ ИНОВАЦИИ Обработките се извършват с РЪЧНИ ТЕХНИКИ в непрекъснат цикъл в малки вани, които ни позволяват да обработваме РЪЧНО сировината с цялата необходима деликатност и внимание, спазвайки естествените времеви рамки, ТАКА ВЪЗПРОИЗВЕЖДАМЕ ЖЕСТОВЕТЕ НА ТРАДИЦИЯТА. Използваме само най-доброто от технологията, суровините и се уверяваме с прецизни проверки за максимален резултат. МЛЯКОТО произлиза изключително от КОНТРОЛИРАНИ ФЕРМИ, незабавно анализирано и проверявано от нашата вътрешна лаборатория, след като премине проверките, то се пастьоризира и узрява с млечнокисели бактерии: селекции от специфични млечнокисели бактерии, необходими за успешното протичане на обработката, подготвени предварително за всеки продукт.