AZIENDA AGRICOLA PISANI DOSSI

Фермата за риба "Пизани Доси" има дългогодишен опит в аквакултурата като цяло и в отглеждането на есетрови риби в частност. Тя размножава и отглежда различни видове есетри за собствените си нужди и за предоставяне на други ферми с ембриони, малки рибки и млади екземпляри. Отглеждането се осъществява с изключително чиста, питейна вода, извлечена от кладенци и следва полуинтензивна система на култивиране в земни басейни с ограничена плътност на населението. Фермата търгува с прясна или студено пушена есетра от сибирския вид, но най-вече с хайвер от сибирски и руски вид (осетра). Специфичността на хайвера е свежестта и отсъствието на консерванти. Хайверът се обработва ръчно по традиционни методи, като се селектират животните за употреба, когато качествените характеристики са перфектни по отношение на вкус, размер на яйцето и консистенция. За осоляване се използва специфична смес от сол и не се добавят никакви видове консерванти. Срокът на годност на хайвера е 90 дни, ако се съхранява при температура от 0-3°C.