лют сопресата

...Сопресата е един от най-иконичните колбаси на Калабрия. Получава се строго от бедрото и корема на свинята, към които се добавя сланина, всичко нарязано отделно и след това смесено заедно с добавка на типични подправки за калабрийските колбаси. Смеската се пълни и завързва ръчно, за да образува първо голям колбас, а след това, благодарение на процеса на пресоване, получава оригиналната форма, която всички познаваме. Зреенето се извършва в среди с контролирана влажност и температура за не по-малко от 45 дни. Препоръчва се като предястие и като съставка за основни ястия (напр. Паста на фурна)...