калабрийска панчета

...Навитата панчета се получава от постната коремна част на свинята, която се масажира внимателно на ръка и се овкусява с нашите характерни калабрийски подправки. Оставя се да зрее повече от 70 дни в среда с контролирана температура и влажност. В средата на зреещия процес, за разлика от опънатата панчета, навитата панчета се завива сама и се завързва на ръка. В края на зреещия процес, тя има кръгла...