Червено вино - Domaine St Andeol

ТЕРУАР И ИМОТ Дomaine Saint Andéol е семейно стопанство от шест поколения. Разположено в апелацията Кайран, в южната част на долината Рона, то е построено върху останките на стар манастир (Prieuré de Saint Andéol), датиращ от 1123 г.! Апелацията Кайран беше призната през 2016 г. като "Крю", най-високото ниво на класификация AOP в долината Рона. Лозята са засадени на глинесто-варовикови почви, покрити с търкаляни камъни. Тази Кайран Ексланс произлиза от стари лози (на възраст от 30 до 80 години) с много нисък добив от 30 хл/ха. ВИДОВЕ ГРОЗДЕ Гренаш 60% Сира 40% ПРОИЗВОДСТВО НА ВИНО След ръчно бране, гроздето се напълно обира на стеблата при приемането в избата. Всеки сорт се винифицира отделно, по традиционен метод. Ферментацията при контролирана температура позволява дълга мацерация (3 до 4 седмици). Извличането на аромати, цвят и танини се увеличава чрез разтоварване, преливане на мъстта и натискане на капачките.