Малцуван ечемик, или малц, е предпочитаното зърно на пивоварите за производство на бира. В най-простата си форма, това е ечемик, който е позволен да покълне, като зърното се накисва във вода. Това подготвя нишестето да бъде преобразувано в ферментирали захари.