Полирани оризови зърна - Зърнени храни по тегло

Нутриционната стойност на ориза, както и на другите зърнени култури, зависи от типа зърно и начина на обработка. След отстраняване на обвивката и полиране на зърното, количеството витамини, минерални соли и фибри намалява, но в същото време усвояемостта на въглехидратите и протеините се подобрява. Оризът се характеризира с високо съдържание на нишесте (до 85%), което се усвоява лесно, затова оризът се класифицира като диетичен продукт. Но, от друга страна, оризовото нишесте е сложен въглехидрат, необходим за поддържане на мускулната сила и издръжливост, затова атлетите винаги включват ястия с ориз в диетата си.