Нарязан Culatello di Zibello DOP в тава

За него е необходимо да "жертва" най-ценната част от прасето. Всъщност, Culatello di Zibello DOP, неоспоримият принц на всички колбаси, "се прави" от централните мускули на бедрото. Прясно месо от тежки италиански свине, обработено с внимание и оформено в типичната форма на круша. Сол и черен пипер, 15 дни в хладилна камера за почивка, след което е завързано на ръка в естествена пикочен мехур. Сега е тази благословена зона на ниския пармезански район на По, която прави кулателото уникално произведение на изкуството. Студени и мъгливи зими, пролетни бризове, горещо лятно време и парчето ще бъде интензивно червено, ще има аромат на виолетки, на мокра трева, богат вкус, стабилна, чиста сладост. Накрая, в нашите зрелищни изби на Podere Bottone в Бусето, след минимум 12 месеца, но в зависимост от избата и сезонните условия, дори 16-18 месеца, те ще бъдат перфектни.