Доматено пюре - Домат

Доматеното пюре (или пасата) е много универсална съставка и една от основните храни, използвани за приготвяне на много рецепти, произведени в Италия, както и на много други, от сосове за паста до основни подправки за пици, както и в различни основни ястия на базата на месо или вегетариански ястия. То се произвежда изключително от пресни домати, като се използват само висококачествени, цели продукти, а не отпадъци от други процеси, като обелени домати, които вместо това се възстановяват в производството на концентрати. Доматеното пюре може да бъде определено като сок или пулп от концентрирани домати без кожа или семена и е резултат от метод на студено или горещо извличане, чиято получена суровина след това се сгъстява в изпарители. Внимателният подбор на доматите, използвани в производството на пасата, е от решаващо значение, тъй като може да повлияе на качеството и трайността на готовия продукт. Критериите за подбор включват зрялост и отсъствие на несъвършенства и дефекти. Дълбочервени, зрели домати с по-високо