безалкохолна напитка "Боза"

Боза е кремообразна, гъста, сладко-кисела напитка, приготвена чрез смилане на просо, царевица и ориз, отделяне на обвивките, варене с вода, прецеждане и след това леко ферментиране със захар. Бозата има разновидности в зависимост от вида зърно, от което е направена. В чужбина се приготвя чрез ферментиране на брашно от зърна като царевица, ечемик, ръж, овес, пшеница, елда, албанско просо, герник, понякога ориз и хляб, и рядко от конопено брашно и карамук, в зависимост от основния продукт на мястото, където се произвежда. В Турция обикновено се произвежда от просо.