Касулет от Кастелнадар в буркан 3 порции 1500г - Нашите касулети

Харикот лингот произход Франция, конфитирано патица (за качеството, ние конфитираме само бутчета от патица) произход Франция, наденица и свинско месо произход Франция, свински корички, домат, сол, пипер, подправки. СУЛФИТИ следи. СЪВЕТ НА ШЕФА: Разположете касулето в глинен съд, оставяйки наденичките видими. Аз добавям ½ чаша вода. Оставям го да се запече във фурната, докато отивам в избата да взема Корбие или Минервуа, за да го придружа. Това е кралското ястие на Кастелнадар, произлизащо от местната традиция. Името си дължи на съда, в който къкри: касол. Легендата: Касулето е родено по време на обсадата, на която жителите на Кастелнадар (шауриените) са били мъченици през Средновековието. Предвид недостига на храна, те събрали и приготвили всички последни запаси, които им оставали, давайки така начало на известното касуле на Кастелнадар.