Grana Padano DOP

Грана Падано DOP е твърдо, варено и бавно зреещо сирене. Произвежда се в равнината Падана, от полусирене сурово мляко, току-що издоено, произхождащо от ферми с крави, свободни от ендемични заболявания. Това е италианско сирене с защитено наименование за произход (DOP). Това означава, че всички три основни етапа на производствената верига: отглеждане, преработка на млякото в сирене и зреење, задължително трябва да се извършват в района на произход; следователно само мляко и италианска традиция. За да се направи форма с тегло около 32-34 кг, са необходими 500 литра мляко, които пристигат в мандрата в рамките на 1-2 часа след доенето. То се оставя да почива за 12-18 часа, през които част от мазнината се отделя чрез изплуване, формата, която ще бъде премахната, така че полусиренето да може да даде това отлично сирене с дълго зреење, запазвайки вкуса на прясното мляко.