ферментатор

фермента... Базата трябва да е правилна! Подправъчните аромати са собствени творения на фермента. Те се използват навсякъде, където желаната вкусовата основа трябва да бъде подобрена поради рецептурни изисквания или е частично загубена в резултат на обработка и съхранение. Подправъчните съединения са композиции от вкусови основни вещества и различни други компоненти, формиращи вкуса, както и аромати и екстракти с добавки. В зависимост от изискванията, с или без животински съставки, глутамат или екстракт от мая.