ОРГАНИЧНИ И КОНВЕНЦИОНАЛНИ СУШЕНИ ДОМАТИ - Слънчево Сушени - Полусушени - Жълти - Готови за Ядене - Череша

Доматите се отглеждат и берат между юни и септември. Беритбата на доматите се извършва в рамките на 24 часа, след което те се прехвърлят в сушилните зони. След процеса на сушене доматите се транспортират до съоръжението за производство. Обикновено има две основни категории сушени домати: слънчево сушени и полу-сушени. Слънчево сушените домати са зрели домати, които губят по-голямата част от водното си съдържание, след като прекарат по-голямата част от времето си за сушене на слънце. Обикновено доматите прекарват от 4 до 10 дни на слънце, за да завършат процеса на слънчево сушене. Чери доматите ще загубят 88% от първоначалното си (свежо) тегло, докато по-големите домати могат да загубят до 93% по време на процеса. В резултат на това са необходими от 8 до 14 килограма свежи домати, за да се произведе един килограм слънчево сушени домати. Както солените, така и сулфурираните слънчево сушени домати се правят от свежи домати, събрани в пика на зрялостта им. След процедурата плодовете на доматите запазват своята хранителна стойност.