ЗРЯЛО ГОВЕЖДО - Говеждо

Въпреки че може да изглежда като наука, всъщност става въпрос за традиция. Зреењето е процес, който омекотява говеждото месо благодарение на естествени процеси. Държим месото от Карпатите за няколко дни в пространства, където внимателно контролираме температурата, влажността и въздушните течения. След това чакаме месото да завърши своя вкус и да подобри ароматите. Резултатът е нежно и сочо месо. Ние бяхме първите, които разбрахме, че това е важно и въведохме зрели говежди продукти в Румъния.