ЛЮТИ АНШОА В ЗЕХТИН - СОЛЕНИ

История, произход и откритие на аншоа в гастрономията Римляните със сигурност са първите известни народи, които въвеждат аншоа в своите кулинарни приготовления, създавайки известния си сос "гарум". Той се състои от аншоа, приготвени в саламура, сервирани с оцет и нарязан магданоз. Тази рецепта много наподобява на британския сос от аншоа, който познаваме днес. Аншоата се появява в френската кухня в началото на Средновековието. Пристанищни градове като Колиур, Ендай и Фрежус са живели от търговия с аншоа. Днес Испания притежава монопола върху експлоатацията на аншоа, с 90% от правата за риболов в Европейския съюз. Приготвяне на аншоа Предимството на аншоата е, че може да се приготви бързо. За да се реализира просто и вкусно меню, няма по-добро. Може да се сервира както като предястие, така и като основно ястие.