Кантабрийска Аншоа

Аншоа Angelachu притежава печата CC Контролирано качество ‘Аншоа от Кантабрия’, тъй като отговаря на три изисквания: суровината е от Кантабрийско море, уловена през пролетния сезон и напълно обработена в Кантабрия. Започваме процеса на приготвяне на солената риба, като я солим, почистваме и опаковаме в бъчви. Грижливо следим нейното развитие. Със същото внимание, и след като е достигнат оптималният период на зрялост, преминаваме към следващата фаза - ръчното почистване, което се състои в премахване на кожата на всяка от рибите, извлечени от соленето, една по една. По този начин се запазват всички свойства и характеристики на суровината. След това рибата се нарязва, измива и изцежда. Последните фази са филетиране и опаковане в зехтин.